พารู้จักกับโมเดลธุรกิจจากแม่สู่ลูกส่งท้ายเดือนวันแม่กับธุรกิจที่พักอย่าง “อาน่า วิลล่า” ที่เป็นที่พักรีสอร์ทแห่งแรกของเกาะช้างที่มีสระว่ายน้ำ พร้อมทั้งเปิดร้านอาหาร “ศรีตราด” ที่ยกเมนูพื้นถิ่นคนตราดบุกเมืองกรุงพร้อมสโลแกน “โกงกลางสู่กลางกรุง” และต่อยอดร้านอาหารบ้านตาเกลือที่ชูวัตถุดิบพื้นที่และอาหารทะเลสดให้ลูกค้าได้สัมผัส รวมถึงการทำธุรกิจระหว่างสองเจนเนอเรชั่นหว่างแม่และลูกที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวด้วยการมีโมเดลการทำธุรกิจจากแม่สู่ลูก

คุณโรส อุนนิ เจ้าของธุรกิจอาน่ารีสอร์ท ร้านอาหารศรีตราดและบ้านตาเกลือ เล่าว่า เธอเป็นลูกสาวคนโตที่ได้เข้ามาช่วยคุณแม่ ศรีรัตน์ ศรีภิญโญ ตอนเริ่มสร้างบ้านปูเมื่อประมาณ 20 กว่าปีก่อน ซึ่งเดิมทีคุณแม่เป็นคนขยันทำงาน เก็บสะสมเงินมาตลอดจนมีโอกาสได้สร้างบ้านปูรีสอร์ท เธอและน้องๆ ได้ทราบว่าคุณแม่ทำรีสอร์ทก็เมื่อครั้งที่กลับมรจากต่างประเทศ จนวันหนึ่งคุณแม่บอกว่า “แม่สร้างรีสอร์ท มาช่วยหน่อย” เธอจึงตัดสินใจมาช่วยเพราะเห็นคุณแม่ลำบากมาตั้งแต่ต้น ลืมตามาก็เห็นคุณแม่ทำงานทุกวัน ในตอนนั้นเธอเองทำงานเกี่ยวกับการโฆษณาจึงตัดสินใจลาออกและมาช่วยคุณแม่ พร้อมทั้งเป็นพนักงานคนเดียวของรีสอร์ทในตอนนั้น


อาน่า วิลล่า ตั้งอยู่ในพื้นที่เกาะช้าง และเป็นรีสอร์ทแห่งแรกที่มีสระว่ายน้ำที่ใช้ไม้ทำ การตลาดในยุคนั้นอาสัยการเรียนรู้ถ้าหากไม่รู้อะไรก็ต้องศึกษาและเรียนรู้ไป มีการเชิญเอเจนซีมาดูงานที่รีสอร์ทก็ได้ผลตอบรับที่ดี ลูกค้าชื่นชอบผลงานเพราะคุรแม่สร้างเป็นไม้ทั้งหลังเลย พอสร้างเสร็จลูกค้าที่เป็นชาวต่างชาติก็เอาเงินมาวางมัดจำหลักล้านและส่งลูกค้าเข้ามาอย่างต่อเนื่อง เรียกได้ว่าการตลาดนั้นในยุคนั้นแทบไม่ต้องทำอะไรมาก เพราะตัวรีสอร์ทเองเป็นสินค้าที่ลุกค้าต่างชาติกำลังมองหาบวกกับเกาะช้างในตอนนั้นอุดมไปด้วยธรรมชาติสีเขียวเพราะ 75% เป็นป่าอนุรักษ์ ทำให้ตลาดต่างชาติที่เข้ามารายแรกคือลูกค้าจาก สแกนดิเนเวีย จากนั้นก็ทำให้รู้แล้วว่าตลาดสามารถเติบโตและไปต่อได้นั่นเอง


การพลิกผันของ อาน่า รีอสอร์ท อย่างที่ทราบกันดีว่าอาน่า วิลล่า เป็นสถานที่ที่ใกล้ชิดธรรมชาติ มีลำธารไหลผ่าน เรียกได้ว่าสร้างบ้านให้อยู่กับต้น แต่ก็ต้องมากับวิกฤตที่หนักหน่วงเมื่อสนามบินปิด ลูกค้าขอคืนเงินทั้งหมด บวกกับโควิด-19 อีก 3 ปีที่ต้องเปิด-ปิดรีสอร์ท แต่ก็ต้องเลี้ยงพนักงาน เลี้ยงธุรกิจให้สามารถดำเนินต่อได้ ทำให้ในตอนนั้นพนักงานต่างก็พากันใช้เวลาว่างเข้าป่าไปเก็บเอาลูกสำรองในป่ามาขาย ทางรีสอร์ทก็รับซื้อไว้กิโลกรัมละ 450 บาท และนำมาแปรรูปเป็นขนม วุ้นลูกสำรองขาย ซึ่งร้านอาหารบ้านตาเกลือมีเมนูขนมจ่างลูกสำรองขาย


พอธุรกิจเริ่มกลับมาฟื้นได้แต่ก็ยังต้องเจอกับอุปสรรคที่เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดของชีวิตนั่นก็คือ แอร์เสีย 30-40 ตัว ทำให้ต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์การทำธุรกิจใหม่ด้วยการกลับมาปรับปรุงร้านอาหารเป็น “บ้านตาเกลือ” ที่คุณแม่เริ่มรู้แล้วว่าอาหารที่เราชอบ อาหารที่เรารัก มันสามารถขายได้และเป็นความตั้งใจวจะเอานำเอกลักษณ์ของจังหวัดตราดมาใช้ในร้านอาหาร


คุณแม่ศรีรัตน์ ศรีภิญโญ เปิดเผยว่า คุณพ่อมีร้านอาหาร มีเรือประมงคล้ายเรือสำเภาในสมัยก่อน เติบโตมากับครอบครัวที่ทำธุรกิจมาตั้งแต่เด็กทำให้สนใจเรื่องธุรกิจและอาหาร เพราะในตอนยังเป็นเด็กกินข้าวก็กินกับผู้ใหญ่ล้อมวงตั้งสำรับอาหาร ทำให้ซึมซับมาโดยตลอด ซึ่งอาหารพื้นบ้านของจังหวัดตราดจะมีสมุนไพรเข้ามาเป็นส่วนผสมค่อนข้างเยอะ เช่น กระวาน ใบโกงกาง กะปิที่ชาวบ้านทำกันเองทำให้คุณแม่ศรีรัตน์รักอาหารเหล่านี้มาตั้งแต่เด็ก


สำหรับร้านอาหารศรีตราดที่ยกเมนูพื้นถิ่นของเกาะช้างมาบุกกรุง ที่กรุงเทพมหานคร ได้แรงบันดาลใจมาจากลูกชายคนเล็กที่เคยชมว่าอาหารของคุณแม่อร่อยมากทำไมถึงมีขายแค่ต่างจังหวัด ทำไมไม่มาขายที่กรุงเทพฯ บ้าง ทำให้เป็นไอเดียในการนำเมนูอาหารพื้นถิ่นของเกาะช้าง จังหวัดตราดมาเปิดเป็นร้านอาหารในชื่อร้านว่า “ศรีตราด” ปัจจุบันเปิดมาได้ประมาณ ปี

ทั้งนี้ร้านอาหารศรีตราด มีจุดเด่นคือเป็นร้านอาหารภาคตะวันออกมาสู่เมืองกรุง โดยมีสโลแกนคือ “โกงกางสู่กลางกรุง” เพราะต้องการนำเอาอาหารตราดที่คุณแม่รักและเป็นรสชาติอาหารที่ไม่เปลี่ยนไปตามยุคปัจจุบัน ยังคงรสชาติพื้นถิ่นเอาไว้เพื่อให้ลูกค้าชาวกรุงได้ลิ้มลองรสชาติพื้นถิ่นจากจังหวัดตราดได้นั่นเอง


จุดเด่นที่ดึงนักท่องเที่ยวได้ คุณแม่เปิดเผยว่า อยากให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสความเป็น จ.ตราดและเกาะช้างจริงๆ อาหารทะเลสดๆ จากบ้านตาเกลือ มีแม่น้ำจากน้ำตกคลองพูลผ่านมาหน้ารีสอร์ทและออกทะเล ที่อาน่า วิลล่า นอกจากนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอาจจะมีลูกค้าบางรายที่ยังไม่เคยลองกินแต่พอได้ลองกินแล้วก็มีความสุข ทางร้านจะไม่เปลี่ยนรสชาติที่ทำอยู่แล้วแต่สามารถลดระดับความเผ็ดลงได้เพราะบางคนกินเผ็ดไม่ได้ ทางร้านจะมีการแจ้งลูกค้าไปว่ารสชาติอาหารของทางร้านเป็นรสชาติแบบไหนก่อนที่ลุกค้าจะสั่ง ซึ่งทำให้ลูกค้าเข้าใจและเปิดใจได้นั่นเอง


นอกจากนี้การทำงานของคนสองเจนเนอเรชั่นระหว่างแม่และลูกนั้น ทั้งคุณแม่และลูกๆ จะแบ่งหน้าที่กันอย่างชัดเจน คุณแม่จะดูแลรีสอร์ท ทำอาหาร คิดเมนูใหม่ๆ ส่วนลูกสาวอย่างคุณโรสก็จะดูแลเรื่องการทำธุรกิจ การตลาดต่างๆ ดูแลระบบ แบรนด์ดิ้งของทางร้าน ซึ่งเป็นการทำงานของคนสองช่วงวัยที่ลงตัวและดำเนินธุรกิจไปได้อย่างดีและสวยงาม


สำหรับเทรนด์ร้านอาหารนั้นทางร้านมองว่าประเทศไทยเป็นที่สุดเรื่องอาหารของโลก มีวัตถุดิบและการปรุงค่อนข้างหลากหลาย ทางร้านมองว่าสามารถเติบโตไปได้อีกไกลแล้วยิ่งถ้าหากรัฐบาลช่วยส่งเสริมให้ไปในทิศทางของการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ร้านอาหารก็จะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารไทยสามารถเติบโตได้ทั้งในและต่างประเทศ นอกจากนี้ทางร้านจะเน้นการขยายสาขาในไทยให้เติบโตและไปต่อได้ก่อนจะวางแผนบุกตลาดต่างประเทศในอนาคต


มีแม่เป็นโมเดลในการทำธุรกิจ คุณโรส มองว่าสิ่งที่ได้จากคุณแม่และนำมาปรับใช้ในการทำธุรกิจอย่างแรกเลยก็คือ การที่คุณแม่เป็นคนที่คิดอะไรได้ก็จะลงมือทำเลย บวกกับต้องเรียนรู้ ทำให้ดีที่สุด ประณีตที่สุด ใส่ใจที่สุด มีความอดทนและลงมือทำ อย่างตัวคุณโรสเองในบางครั้งก็มีท้อบ้างแต่พอนึกถึงคุณแม่ เรื่องราวที่คุณแม่เติบโตมาตั้งแต่เด็กสิ่งที่เราเจอกลับกลายเป็นเรื่องเล็กน้อยเลยทำให้คุณโรสผ่านอุปสรรคและปัญหาต่างๆ มาได้


อย่างไรก็ตามการทำธุรกิจทั้ง 3 อย่างไปพร้อมกันนั้นถ้าหากจะทำให้ได้ดีและเติบโตไปต่อได้ต้องอาศัยการทำธุรกิจแบบใส่ใจและมีคุณภาพ ไม่ว่าจะเจอกับอุปสรรคมากมายแค่ไหนขอแค่ให้ใส่ใจและลงมือทำก็จะก้าวข้ามสิ่งกีดขวางและปัญหาไปได้ อย่างที่คุณโรสมีคุณแม่เป็นโมเดลในการไม่ย่อท้อและมุ่งมั่นตั้งใจทำร้านอาหารและรีสอร์ทให้สามารถมัดใจกลุ่มลุูกค้าได้เป็นอย่างดี พร้อมกับส่งต่อแนวคิดดีๆ ในการทำธุรกิจมาสู่รุ่นลูกได้ไม่ว่าจะเป็น อาน่า วิลล่า ร้านอาหารศรีตราดและบ้านตาเกลือ

ติดต่อเพิ่มเติม
Facebook : AANA Villas Koh Chang, บ้านตาเกลือ Baan Ta Klua , Sri Trat Restauraunt & Bar